Möhrensuppe mit Ingwer in Petersilien-Orangen-Öl

Zubereitung:

1. 1

   Für die Croutons das Toastbrot mit einem Sterne-Ausstecher ausstechen. Dann den Knoblauch abziehen und eine Pfanne damit ausreiben. Die Brotsternchen in reichlich Butter in der heißen Pfanne rundherum goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.

   
2. 2

   Die Orange heiß abwaschen, von der Schale mit einem Zestenschneider dünne Streifen abziehen und in eine kleine Schüssel mit Wasser beiseitestellen. Den Orangensaft auspressen, zusammen mit 4 EL Olivenöl und der fein gehackten Petersilie vermischen, mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

   
3. 3

   Die Möhrensuppe im Wasserbad nach Zubereitungsempfehlung erhitzen.

   
4. 4

   Zum Servieren den geschlossenen Beutel kurz durchschütteln und in vorgewärmte Suppenteller oder –Tassen geben, mit den Sternchen, dem Petersilien-Orangen-Öl, der Kresse und den Orangenzesten dekorieren.