Saisonale Rezepte

Sommer

01.04.2015

Lieblingssalat mit Hähnchenspitzen

Früher war Feldsalat ein typischer Wintersalat. Schön, dass es ihn nun das ganze Jahr gibt und er mit seinem nussigen Geschmack hervorragend zu Geflügel passt. Reich an Vitamin C und Mineralstoffen hat er regional unterschiedliche Namen: Rapunzel, Ackersalat oder auch Mausohrensalat sind wohl die Bekanntesten.


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Zutaten für 4 Personen

1 TL Senf
4 EL Zwiebelwürfel
3 EL Orangensaft
2 rote Zwiebeln
1 Feldsalat
400 g Champignons in Scheiben
600 g Gegarte Hähnchen-Filetspitzen
1 Spritzer Tabasco, grün
2 TL Balsamico, weiß
3 EL Natives Olivenöl extra "Modione"
frisch gemahlener Pfeffer
300 g Radicchio
Salz
400 g Mais

Zubereitung

1
Den Mais aus der Verpackung nehmen und in einem Küchensieb auftauen lassen.
2
Eine Pfanne erhitzen, die Champignons hineingeben und stark erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft. Nun etwas Fett dazu geben und die Pilze goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Filetspitzen bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten goldbraun braten.
4
Währenddessen den Feldsalat waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
5
Vom Radicchio die ersten Blätter entfernen, den Strunk abschneiden und die restlichen Blätter in kleine Streifen schneiden.
6
Für das Dressing Orangensaft, Balsamico, Zwiebeln, Senf, Tabasco und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Die Salatzutaten miteinander vermischen und auf einen Teller geben. Das Hähnchen darauf anrichten und das Dressing darüber geben.
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