Cashew-Hähnchen auf Mangold

Zubereitung:

1. 1

   Die Hähnchenbrustfilets auftauen lassen.

   
2. 2

   Die Cashewkerne klein hacken und beiseite stellen.

   
3. 3

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen. Das Ei verquirlen und die aufgetauten und trocken getupften Hähnchenbrüste durch das Ei ziehen. Dann von einer Seite auf die Cashewnüsse legen und fest andrücken. Das Fleisch mit den Nüssen nach oben auf das Backblech legen und für ca. 12-15 Minuten im Ofen garen.

   
4. 4

   Mangold samt der Stiele in 2 cm breite Streifen schneiden und waschen. In einer großen hohen Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen, den Knoblauch anschmoren und den Mangold dazu geben. Nun den Chili und den Knoblauch dazu geben, kurz mitschmoren und mit Sojasauce und ggf. etwas Wasser ablöschen. Den Deckel darauf legen und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten. Danach den Deckel abheben, die Feuchtigkeit verdunsten lassen. Das Gemüse mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

   
5. 5

   Auf einem Teller den Mangold mit dem der Hähnchenbrust anrichten.

   

Serviertipps

Schmeckt auch super mit Blattspinat oder auf frischem Spitzkohl!