Curry-Hähnchentopf „Seelenstreichler“

Zubereitung:

1. 1

   Die Hähnchenbrustfilet auftauen lassen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

   
2. 2

   In einer Wok-Pfanne erst die Erdnüsse rösten bis sie duften, herausnehmen und beiseite stellen.

   
3. 3

   Das Öl erhitzen, das Hähnchen-Fleisch rundherum anbraten, mit Salz und frischem Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.

   
4. 4

   Zwiebelwürfel, Karotten und Ingwer in die Wok-Pfanne geben, die Currypaste einrühren und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Die Mango- und Ananaswürfel hinzugeben, mit Kokosnussdrink ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Kaiserschoten und das Hähnchen-Fleisch in die Pfanne geben und weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen.

   
5. 5

   Den Curry-Hähnchentopf anrichten und mit gerösteten Erdnusskernen und Koriandergrün dekorieren.

   
6. 6

   Dazu passen Reis oder Bandnudeln perfekt!