Dinkel-Roggen-Stulle mit zweierlei Aufstrichen - Rezept von Johann Lafer
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
Perfekt für Frühstück, Brunch oder das schnelle Abendbrot: Diese Stulle bringt Abwechslung auf den Tisch – einmal herzhaft-cremig mit Lachs und einem Hauch Meerrettich, einmal nussig-aromatisch mit Kürbiskernbutter. Ideal zum Teilen, Probieren und Genießen – unkompliziert, aber richtig besonders.
Zutaten für 4 Personen
1 Stck BIO Dinkel-Roggenbrot
Für die Kürbiskernbutter:
50 g Kürbiskerne
200 g weiche Butter
2 EL Kürbiskernöl
Salz
Für die Lachs-Frischkäsecreme:
125 g Frischkäse
100 g Räucherlachs in Scheiben
frische Meerrettichwurzel zum Reiben (ggf. Meerrettich aus dem Glas)
0.5 Stck BIO Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5 Bund frische Kräuter
Zubereitung für Dinkel-Roggen-Stulle mit zweierlei Aufstrichen - Rezept von Johann Lafer
1.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das tiefgefrorene BIO Dinkel-Roggenbrot aus der Verpackung nehmen, direkt auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
2.
Für die Kürbiskernbutter die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, kurz abkühlen lassen und möglichst fein hacken (ein paar Kerne für das Topping beiseitelegen). Butter mit Kürbiskernöl und den gehackten Kürbiskernen verrühren und mit Salz abschmecken. Anschließend auf die Brotscheiben streichen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
3.
Für die Lachs-Frischkäsecreme den Frischkäse in eine Schüssel geben. Den Räucherlachs klein schneiden und unterheben (etwas Lachs zum Garnieren beiseitelegen). Meerrettich schälen und ca. 15 g fein dazureiben – je nach gewünschter Schärfe dosieren. Die Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Creme verrühren.
4.
Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken (etwas zum Garnieren zurückhalten). Die Kräuter unter die Creme mischen und auf den Brotscheiben verteilen. Nach Belieben mit etwas Lachs und frischen Kräutern dekorieren.
