Gebackener Lachs mit Gurkensalat - Rezept

Hier kommt ein Rezept, das in nur 30 Minuten auf Deinem Tisch steht – perfekt, wenn es schnell gehen soll, ohne auf Genuss zu verzichten: Gebackener Lachs mit Gurkensalat. Dieses einfache Gericht ist ideal für den Alltag oder leichte Festtagsmomente und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten. Dank der Backofen-Methode bleibt der Lachs wunderbar zart und saftig – ein unkompliziertes Highlight für Fischliebhaber!

Personen
4
Zeit
30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung Rezept: Gebackener Lachs mit Gurkensalat

  1. 1

    Lachsfilets zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen.

    
  2. 2

    Saft einer halben Limette mit 4 EL Olivenöl anrühren. Den aufgetauten und trocken getupften Lachs mit der dem Limettenöl bestreichen und ca. 1 Stunden im Kühlschrank marinieren.

    
  3. 3

    Restliche Limette und Zitrone heiß abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

    
  4. 4

    Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    
  5. 5

    Den marinierten Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Limetten- und Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Salz würzen. Die Lachsfilets im Backofen ca. 10 - 15 Minuten garen.

    
  6. 6

    Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und klein schneiden - einen Stängel zur Deko beiseitelegen. Die Gurke waschen, halbieren und in Längsstreifen schneiden.

    
  7. 7

    Mit dem Essig, 3 EL Olivenöl, 1EL Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Danach die Gurkenstreifen unterrühren. Die Petersilie erst kurz vor dem Servieren unterheben, da sie sonst zu sehr zusammenfällt.

    
  8. 8

    Das Lachsfilet zusammen mit dem Gurkensalat servieren.

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stck Lachsfilet-Portionen
  • 2 Stck Bio-Limette
  • 1 Stck Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 1 Stck Gurke
  • 7 EL Natives Olivenöl Extra
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