Gelbes Fischcurry mit Kabeljau und Blattspinat - Rezept

Zubereitung Rezept: Gelbes Fischcurry mit Kabeljau und Blattspinat

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   Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf das Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, den Reis zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze ohne Deckel 2 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Deckel auflegen, die Hitze stark reduzieren und den Reis ca. 12 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.

   
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   Das Kokosfett in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz mitbraten. Dann die gelbe Currypaste einrühren und etwa 1–2 Minuten anrösten, damit sie ihr Aroma entfaltet. Curryblätter und Senfsamen dazugeben und mitrösten.

   
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   Mit der Kokosmilch ablöschen und alles gut verrühren. Den gut ausgedrückten, aufgetauten Blattspinat hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, damit er sich mit der Sauce verbindet.

   
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   Die Kabeljauwürfel vorsichtig in die Currysoße legen. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch durchgegart, aber noch saftig ist (nicht kochen!). Mit Limettensaft und Salz abschmecken.

   
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   Das gelbe Fischcurry zusammen mit dem Basmatireis anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.