Gnocchi auf Rucola mit Gorgonzola Rahm und Walnüssen
Personen: 4 / Zeit: 20 Min / Schwierigkeit: einfach
Feinste Gnocchi baden in einer cremigen Gorgonzola Sauce, während knackige Walnüsse für den besonderen Biss sorgen – ein Rezept, das Käseliebhaber und Freunde der mediterranen Küche gleichermaßen begeistert. Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen verbinden samtige Rahmsauce mit nussigem Aroma und zartem Schmelz. Der frische Rucola bringt Leichtigkeit ins Spiel und macht aus diesem Gericht mehr als nur ein schnelles Abendessen. Gnocchi mit Gorgonzola, Rucola und Walnüssen: Eine Kombination, die ganz unkompliziert gelingt – jede Gabel ein Bissen Dolce Vita.
Zutaten für 4 Personen
500 g Gnocchi
1 EL Zwiebelwürfel
70 g Gorgonzola mit Mascarpone
50 g geriebenen Parmesan
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Walnüsse
1 Bund Rucola
Salz, frischen Pfeffer
100 g Sahne
Zubereitung für Gnocchi auf Rucola mit Gorgonzola Rahm und Walnüssen
1.
Rucola abbrausen, trocken tupfen, verlesen und zu lange Stiele abschneiden. Die Walnüsse sehr grob hacken.
2.
Einen höheren Topf mit Wasser ausspülen, dann die Sahne hineingeben. Den Gorgonzola dazu bröseln und auch 30 g geriebenen Parmesan. Auf dem Herd zum Köcheln bringen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, frischen Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3.
Die Gnocchi in ca. 2 Liter leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Mit einer Schaumkelle die fertigen Gnocchi direkt in die Sauce geben und unterheben.
4.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten: 1. Man legt den Rucola mittig auf den Teller und gibt die Gnocchi darauf. 2. Man gibt die Gnocchi in Spaghetti Teller, gibt dann einen Tuff Rucola oben drauf. Bei Beiden dekoriert man die Pasta mit dem restlichen geriebenen Parmesan Käse und den gehackten Walnüssen.
