Gratiniertes Kräuter-Parmesan Lachsfilet

Der Lachs lockt nicht nur mit gesunden Omega-3-Fettsäuren, sondern auch mit intensivem Geschmack und festem Fleisch. Im Gegensatz zu vielen anderen Fischen kann der Lachs sowohl im Meer - als auch im Süßwasser leben. Er wird in Flüssen geboren, schwimmt als Jungfisch ins Meer hinaus und kehrt zum Laichen zurück in die Flüsse. Die Rotfärbung des Fleisches verdankt er der Menge an verzehrten Krebstierchen.

Personen
4
Zeit
30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung:

  1. 1

    Den Bio Lachs auftauen lassen und trocken tupfen.

    
  2. 2

    Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    
  3. 3

    Knoblauchzehe pellen und den Saft in eine Schüssel pressen. Mit dem Saft der halben Zitrone, dem Zitronenabrieb und dem Frischkäse verrühren. Den Parmesan, die Semmelbrösel und 1 EL Petersilie unterheben. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

    
  4. 4

    In einer Pfanne, die auch in den Backofen kann, 2 EL Olivenöl erhitzen und den Lachs mit der Hautseite kurz anbraten.

    
  5. 5

    Nun die Frischkäsecreme mit einem Messer auf dem Lachs verstreichen und alles im Backofen ca. 15. Minuten backen.

    
  6. 6

    In der Zwischenzeit den Salat putzen und aus 2 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, den 8 Gartenkräutern, Salz, Pfeffer und 4 EL Wasser eine Vinaigrette rühren.

    
  7. 7

    Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette unter den Salat heben und mit dem gratinieren Lachsportionen anrichten.

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stck BIO Lachsfilet mit Haut
  • 100 g Frischkäse
  • 40 g geriebenen Parmesan
  • 1 Stck Saft und Schale von BIO Zitrone
  • 1 Stck Knoblauchzehe
  • 2 EL Petersilie
  • Salz, frischen Pfeffer
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 400 g gemischte Salate, z.B. Frisee, Lolo Verde, Rucola, roter Babymangold, Fenchel, Minigurke
  • 2 EL 8 Gartenkräuter
  • 4 EL Natives Olivenöl Extra
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