Grünkohl-Winter-Minestrone
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
Wenn die Tage kürzer und kühler werden, ist es Zeit für ein warmes und wohltuendes Gericht: unsere Grünkohl-Winter-Minestrone. Dieses Rezept ist mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten und einem leichten Schwierigkeitsgrad perfekt für eine schnelle, aber dennoch sättigende Mahlzeit. Alles, was Du brauchst, ist ein großer Topf, um diese winterliche Köstlichkeit zu zaubern – einfach kochen, genießen und die kalten Tage hinter Dir lassen.
Zutaten für 4 Personen
400 g Grünkohl
400 g Gärtneringemüse Julienne
2 EL Knoblauchwürfel
1.5 l Gemüsebrühe
1 Dose(n) Kichererbsen (400 g)
200 g Salami, Bacon oder Pancetta
Salz, frischen Pfeffer
60 g Parmesanspäne
Zubereitung für Grünkohl-Winter-Minestrone
1.
In einem hohen Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch glasig braten. Das Juliennegemüse und den Grünkohl hinzugeben und alles gut andünsten.
2.
Gemüsebrühe dazu geben und alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3.
In der Zeit die Kichererbsen abbrausen und beiseitestellen und die Salami- Pancetta- oder Bacon Scheiben in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross ausbraten.
4.
Kurz vorm Ende der Garzeit die Kichererbsen zu dem Gemüse geben und erwärmen. Alles mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
5.
In tiefe Suppenteller füllen und mit dem Speck und Parmesanspänen bestreut servieren.
