Kürbissuppe mit Garnelen und Kokos

Zubereitung:

1. 1

   Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen.

   
2. 2

   In der Zwischenzeit den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und hacken.

   
3. 3

   Die Nelken und den Anis in einem Topf ohne Fett rösten. Mit dem Apfelsaft ablöschen, die Klare Delikatess-Suppe, den gewürfelten Kürbis und den Ingwer hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

   
4. 4

   Währenddessen die Garnelen abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

   
5. 5

   Nelken und Anis aus der Suppe entfernen und den Rest fein pürieren. Anschließend mit der Kokosmilch verrühren und zum kochen bringen. Mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.

   
6. 6

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten jeweils 1 Minute braten.

   
7. 7

   Danach die Garnelen salzen, pfeffern und in Kokosraspeln wälzen.

   
8. 8

   Die Suppe in Schälchen anrichten und mit den Garnelen garnieren.