Nudelsalat mit selbstgemachten Pesto
Personen: 4 / Zeit: 35 Min / Schwierigkeit: mittel
Du suchst nach einem schnellen, unkomplizierten Gericht, das dennoch Eindruck macht? Dann probiere unseren Nudelsalat mit selbstgemachtem Pesto! Mit einer Zubereitungszeit von nur 35 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad zauberst Du eine leckere Mahlzeit, die sich perfekt für Gartenfeste, Geburtstagsfeiern oder ein entspanntes Beisammensein mit Freunden eignet. Die Zubereitung ist kinderleicht: Nudeln kochen, Pesto anrühren, vermengen – und fertig ist Dein Highlight auf dem Buffet.
Zutaten für 4 Personen
200 g Mediterranes Grillgemüse
500 g Penne
200 g Orange-Chicken
80 g Rucola
etwas frischen Basilikum
Für das selbstgemachte Pesto:
1 TL Knoblauchwürfel
2 TL Zwiebelwürfel
4 EL Petersilie
50 g geriebener Parmesan
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung für Nudelsalat mit selbstgemachten Pesto
1.
Den Backofen auf 180 Heißluft vorheizen. Das tiefgefrorene Grillgemüse aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten zubereiten.
2.
Für das Orange Chicken einen Topf mit Wasser erhitzen. Wenn das Wasser kocht, den tiefgefrorenen Beutel mit Orange-Chicken ins Wasserbad geben und den Beutel ca. 28 Minuten im offenen Topf erhitzen, wobei das Wasser nicht mehr kochen darf. Vor dem Anrichten den Beutel vorsichtig durchschütteln.
3.
Den Rucola waschen, trocknen und in eine Salatschüssel geben.
4.
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente zubereiten, ebenfalls in die Schüssel geben.
5.
Das Pesto sowie das Hähnchen und Grillgemüse hinzufügen. Alles miteinander vermengen und ggfs. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
