Omelett Familienglück

Zubereitung:

1. 1

   Tomaten, Gurke und Schnittlauch abbrausen und trocken tupfen. Die Tomaten in Scheiben, die Gurke in Würfel und den Schnittlauch in Ringe schneiden und beiseite stellen.

   
2. 2

   Pro Portion 150 g tiefgefrorenen Kartoffelscheiben in einer heißen, beschichtete Pfanne unter Wenden ohne Fett ca. 3-4 Minuten anbraten.

   
3. 3

   Dann 1 EL Öl und 0,5 EL Zwiebelwürfel dazu geben und weitere 3-4 Minuten braten.

   
4. 4

   Pro Omelett 2 Eier, 30 ml Milch und 25 g geriebenen Mozzarella verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffelscheiben geben. Die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel die Eiermasse stocken lassen.

   
5. 5

   Das Omelett aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen, mit Tomatenscheiben, Gurkenwürfeln Schnittlauch belegen und umgeklappt servieren. Dazu schmeckt ein rustikales Bauernbrot vorzüglich.