Pulled Pork Haxen Burger

Zubereitung:

1. 1

   Spitzkohl entstrunken und in feine Streifen hobeln. Walnussöl und Rotweinessig anrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

   
2. 2

   Pfanne ohne Fett erhitzen und Kümmelsaat hineingeben, kurz erhitzen und anschließen im Mörser grob zermahlen. Dem Dressing beifügen.

   
3. 3

   Den Spitzkohl mit dem Dressing mischen und 2 - 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

   
4. 4

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die tiefgefrorene Grillhaxe aus der Verpackung nehmen und in einer feuerfesten Schale im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen.

   
5. 5

   Währenddessen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Tomatenketchup, Tomatenmark, Worcester-Sauce, Chiliflocken, Obst-Essig, Honig zugeben und gut vermischen. Unter ständigem Umrühren etwa 20 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

   
6. 6

   10 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgefrorenen Country- Brötchen aus der Verpackung nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten antauen lassen.

   
7. 7

   Die Haxe aus dem Ofen nehmen, den Backofen auf 200 °C erhitzen und die Brötchen in den Backofen schieben. Ca. 10 Minuten aufbacken.

   
8. 8

   In der Zeit das Haxen-Fleisch mit Hilfe zweier Gabeln vom Knochen lösen und auseinanderziehen.

   
9. 9

   Die Brötchen aufschneiden und die BBQ-Chili-Soße auf die Brötchen streichen, Krautsalat und Fleisch darauf platzieren und den Burger mit der oberen Hälfte der Brötchen abdecken.