Schupfnudeln in Sahne-Zwiebelrahm

Schupfnudeln sind ein klassisches Gericht der süddeutschen und österreichischen Küche. Sie haben zudem verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung, sie können aus Roggen- und Weizenmehl, aus Ei oder auch aus Kartoffelteig gefertigt werden. Eins haben Sie jedoch gemeinsam, traditionell werden Schupfnudeln immer mit der Hand geformt.

Personen
4

Zeit
20 Min.

Schwierigkeit

Bewertung

Zubereitung:

1
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, etwas abtrocknen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abrebeln.
2
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen und die Schupfnudeln darin in ca. 7 Min. auf mittlerer Hitze braten, dann herausnehmen und warm halten.
3
Restliche Butter in der Pfanne zerlassen, die Knoblauchwürfel und Frühlingszwiebeln dazu geben und ca. 2 Minuten braten. Ein paar Frühlingszwiebel-Röllchen zur Dekoration zurück lassen. Dann den Thymian, die Sahne und das Tomatenmark unterrühren.
4
Die Schupfnudeln dazu geben und in der Sauce ca. 3 Minuten erhitzen. Das Gericht salzen und pfeffern und mit Röllchen der Frühlingszwiebel dekoriert servieren.

Zutaten für 4 Personen:

800 g Schupfnudeln
5 Stck Frühlingszwiebeln
1 TL Knoblauchwürfel
2 Zweig(e) Thymian
4 EL Butter
200 g Sahne
1 EL Tomatenmark
Salz, frischer Pfeffer

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