Veganer Burger mediterran

Zubereitung:

1. 1

   Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 200° C vorheizen. Country-Brötchen 10 Minuten antauen lassen und anschließend auf einem Backrost ca. 10 Minuten backen. Country-Brötchen aus dem Backofen herausnehmen, auskühlen lassen und waagerecht halbieren. Backofentemperatur auf 180° C reduzieren. Auf dem heißen Grill alle Brötchen-Schnittflächen einige Sekunden rösten. Beide Brötchenhälften wieder passend zusammensetzten und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

   
2. 2

   Rucola waschen und trockenschleudern. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

   
3. 3

   Das mediterrane Grillgemüse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Backofen 20 Minuten zubereiten.

   
4. 4

   Für die vegane Tomaten-Mayo in einem Standmixer getrockneten Tomaten, Basilikumblätter, Olivenöl und die vegane Mayonnaise fein pürieren.

   
5. 5

   Vegane kein-Hack Burger tiefgefroren auf Grillrost legen und jeweils 3 Minuten auf jeder Seite zubereiten.

   
6. 6

   Mediterranes Gemüse aus dem Backofen herausnehmen und mit dem Belegen der Burger beginnen. Dafür die unteren Hälften der Brötchen mit Tomaten-Mayo bestreichen, mit mediterranem Gemüse belegen, kein-Hack Burger daraufsetzen, mit etwas Mayo beträufeln und mit Rucola beenden. Obere Hälfte vom Country-Brötchen daraufsetzen.