Wiener Mini-Schnitzel vom Schwein mit Preiselbeeren & Petersilienkartoffeln - Rezept von Johann Lafer
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: einfach
Goldbraun gebratene Mini-Schnitzel wie in Wien – serviert mit klassisch fruchtigen Preiselbeeren und butterzarten Petersilienkartoffeln. Ein unkompliziertes Lieblingsgericht von Johann Lafer für die ganze Familie.
Zutaten für 4 Personen
8 Stck kleine festkochende Kartoffeln
5 EL Butter
1 EL Petersilie
Salz
4 EL Preiselbeeren aus dem Glas
3 EL Butterschmalz
4 Scheibe(n) Zitrone
Zubereitung für Wiener Mini-Schnitzel vom Schwein mit Preiselbeeren & Petersilienkartoffeln - Rezept von Johann Lafer
1.
Die Kartoffeln unter lauwarmem Wasser waschen, schälen und vierteln. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln hineingeben und je nach Größe 20–30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2.
Butter in einer Pfanne erwärmen, die Kartoffeln darin schwenken und zum Schluss die Petersilie unterheben. Mit Salz abschmecken und warmhalten.
3.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die tiefgefrorenen Wiener Mini-Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten goldbraun braten, dabei mehrmals vorsichtig wenden. Die Schnitzel mit Preiselbeeren, Zitronenscheiben und Petersilienkartoffeln anrichten und servieren.
4.
Schnitzel mit Preiselbeeren, einer Scheibe Zitrone und den Petersilienkartoffeln anrichten.
