Zweierlei Bruschetta
Personen: 4 / Zeit: 35 Min / Schwierigkeit: Eifach
Diese zweierlei Bruschetta sind der Inbegriff mediterraner Leichtigkeit. Knusprig geröstetes BIO-Weizenbrot trifft auf saftige Tomaten, duftendes Basilikum und eine feine Note von Knoblauch – einfach, ehrlich und voller Aroma. Daneben sorgt die Kombination aus süßen Erbsen, frischer Minze und cremigem Ricotta für einen herrlich überraschenden Kontrast. Zwei kleine Happen, die dich direkt nach Italien entführen – unkompliziert, farbenfroh und unwiderstehlich gut.
Zutaten
Für 4 Personen
Tomaten-Bruschetta
3 Stck vollreife Tomaten
1 Handvoll Basilikumblätter, zerpflückt
Natives Olivenöl Extra
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Stck Knoblauchzehe, geschält
Erbsen-, Minze- und Ricotta-Bruschetta
2 Handvoll BIO Erbsen
2 EL Natives Olivenöl Extra
1 Stck BIO Zitrone, Abrieb und etwas Saft
15 Blätter Minze, grob gehackt
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Ricotta
Zubereitung
1.
Brot vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Das tiefgefrorene BIO Weizenbrot aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Kurz abkühlen lassen und anschließend in dicke Scheiben schneiden.
2.
Die Brotscheiben nach Belieben halbieren, von beiden Seiten toasten oder auf dem Grill rösten. Solange sie noch warm sind, mit der Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
3.
Tomaten-Bruschetta: Die Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Basilikum, einem Schuss Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Kurz marinieren, damit sich die Aromen verbinden. Die Knoblauchbrote mit der Tomatenmischung belegen und noch warm servieren.
4.
Erbsen-Minze-Ricotta-Bruschetta: Die BIO Erbsen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und dem Großteil der gehackten Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen. Den Ricotta glatt rühren, leicht salzen und pfeffern. Auf die noch warmen Knoblauchbrote streichen, mit den marinierten Erbsen belegen und mit der restlichen Minze bestreuen.
