Zweierlei Pumpernickel-Rauchfisch-Schnittchen

Zubereitung:

1. 1

   Tiefgefrorenen Räucherlachs in Scheiben sowie geräucherte Forellenfilets in der Verpackung im Kühlschrank ca. 5 Stunden auftauen lassen.

   
2. 2

   Für die Räucherlachsschnittchen:

   
3. 3

   Avocado halbieren, vom Kern befreien und mit Löffel das Fruchtfleisch auslösen. Avocado im Schälchen mit Gabel grob zerdrücken. Zitronensaft auspressen und unterrühren. In anderem Schälchen 200g Hüttenkäse, 1 El Naturjoghurt, Honig und Dijonsenf glattrühren. Marinierte Avocado daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 12 Pumpernickel Taler nebeneinander ausbreiten. Creme gleichmäßig darauf verteilen, mit Räucherlachsscheibe belegen und mit Dillspitzen dekorieren.

   
4. 4

   Für die Räucherforellenschnittchen:

   
5. 5

   Gurke waschen und trocknen. Enden abschneiden und Gurke in zwei gleiche Hälften teilen. Mit Sparschäler breite Gurkenstreifen schälen. 200g Hüttenkäse, 1 El Joghurt sowie Sahnemeerrettich glattrühren. Schnittlauchröllchen unterheben und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Erneut 12 Pumpernickel Taler ausbreiten. Creme wieder gleichmäßig verteilen, mit Gurkenstreifen und Rauchforelle belegen.

   
6. 6

   Schnittchen nach Belieben gemischt oder sortenrein anrichten und servieren.