Kumquat - Geschmack, Nährwerte, Kalorien, Verwendung, Inhaltsstoffe, Zubereitung

Die Highlights von Kumquat im Überblick
 

✓ Die Kumquat ist eine kleine Zitrusfrucht mit süßer Schale und leicht säuerlichem Fruchtfleisch.

✓ Ihre Schale ist essbar und reich an ätherischen Ölen, die ein intensives Aroma entfalten.

✓ Sie wird häufig roh gegessen, kann aber auch in Marmeladen, Chutneys oder Desserts verwendet werden.

✓ Die Frucht stammt ursprünglich aus Asien und wird heute in warmen Klimazonen weltweit angebaut.

✓ Kumquats enthalten eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C.

Kumquat: Saison
 

Kumquats werden vor allem in subtropischen und mediterranen Regionen angebaut, da die Kumquatpflanze Wärme und Sonne benötigt, um optimal zu gedeihen. Große Kumquat-Plantagen finden sich beispielsweise in Südchina, dem Mittelmeerraum und den USA,

insbesondere in Kalifornien und Florida. In Deutschland ist der Anbau von Kumquats im Freiland aufgrund des Klimas nicht üblich, jedoch können sie als Kumquat im Topf in geschützten Bereichen, wie Wintergärten, kultiviert werden. Die Anbausaison variiert je nach Region, wobei die Haupterntezeit zwischen Spätherbst und Winter liegt. Kumquats ernten erfolgt meist von November bis März, wenn die Früchte ihre leuchtend orange Farbe erreicht haben. Auf dem Markt sind Kumquats in Deutschland vor allem während dieser Saison frisch erhältlich, können jedoch aufgrund langer Lager- und Transportzeiten ganzjährig in gut sortierten Lebensmittelgeschäften gefunden werden.

Welche Kumquat-Sorten gibt es?
 

Die Kumquat ist in mehreren beliebten Sorten verfügbar, die sich vor allem durch Geschmack, Größe und Form unterscheiden. Eine der bekanntesten Arten ist die Nagami-Kumquat, die durch ihre ovale Form und ihren süß-säuerlichen Geschmack charakterisiert wird. Im Gegensatz dazu weist die etwas kleinere Meiwa-Kumquat eine runde Form und einen milderen sowie süßeren Geschmack auf. Die Hongkong-Kumquat ist dagegen kleiner und besitzt einen intensiveren, herberen Geschmack, weshalb sie oftmals eher in konservierter Form oder zur Herstellung von Marmeladen genutzt wird. Daneben gibt es die Fukushu- oder auch Changshou-Kumquat, welche eine flachere, runde Form und eine besonders aromatische, süßliche Schale hat. Diese Unterschiede in Form, Aromen und Verwendungsmöglichkeiten machen die verschiedenen Kumquatsorten vielseitig einsetzbar und einzigartig.

Kumquat: Geschmack
 

Die Kumquat zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, der durch die Kombination von süß und herb geprägt wird. Ihre dünne, essbare Schale bietet eine angenehme Süße, während das Fruchtfleisch eine intensive, leicht herbe Säure aufweist. Dieses Zusammenspiel sorgt für ein frisches, vielfältiges Geschmackserlebnis. Besonders der Kontrast zwischen der süßen Schale und dem säuerlichen Inneren macht die Kumquat zu einer besonderen Zitrusfrucht.

Kumquat: Inhaltsstoffe
 

Die Kumquat zeichnet sich durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C aus. Zusätzlich liefert sie sekundäre Pflanzenstoffe, darunter wichtige Antioxidantien, und gilt als Ballaststoffequelle. Ihre Schale ist essbar und trägt ebenfalls dazu bei, wertvolle Nährstoffe zu liefern.

Kumquat tiefgekühlt
 

Kumquats werden in der Regel nicht als Tiefkühlprodukt angeboten, da sie aufgrund ihrer kleinen Größe, der essbaren Schale und ihres hohen Saftgehalts frisch bevorzugt verwendet werden. Sollte dennoch eine tiefgekühlte Variante verfügbar sein, eignet sie sich vor allem für die Verwendung in Desserts, Fruchtsaucen oder Smoothies, bei denen die Konsistenz der Frucht nach dem Auftauen keine zentrale Rolle spielt. Auch zur Aromatisierung von Getränken oder als dekorative Zutat in gefrorener Form könnten tiefgekühlte Kumquats Anwendung finden.

Kann man Kumquat roh essen?
 

Kumquats sind problemlos roh verzehrbar, da ihre dünne Schale essbar ist und der Geschmack durch die Süße der Schale in Kombination mit dem leicht säuerlichen Fruchtfleisch ausgeglichen wird. Im Vergleich dazu werden Kumquats auch häufig in der Küche verarbeitet, beispielsweise in Marmeladen, Chutneys oder Desserts, da sie beim Kochen ihre Säure behalten und einen intensiveren Geschmack entwickeln können. Auch kandiert oder als Bestandteil von Fruchtsalaten sind sie beliebt.

Kumquat: Lagerung
 

Die Lagerung erfolgt idealerweise bei Raumtemperatur, wenn sie innerhalb weniger Tage verzehrt werden sollen. Für eine längere Haltbarkeit kann eine kühle, trockene Lagerung bevorzugt werden, um den Frischegrad der Früchte zu erhalten.

Kumquat: Tipps für die Zubereitung
 

Kumquats sind vielseitige Früchte, die sowohl roh als auch verarbeitet verwendet werden können. Hier sind die gängigsten Zubereitungen und die dazugehörigen Schritte: 

1. Roh verzehren Kumquats können direkt in ihrer rohen Form gegessen werden, da die Schale essbar und süßlich ist, während das Fruchtfleisch eine leicht säuerliche Note hat. Um sie roh zu genießen, einfach die Frucht gründlich unter fließendem Wasser abspülen, eventuell trocken tupfen und nach Belieben in Scheiben schneiden oder im Ganzen essen. Durch leichtes Drücken oder Rollen der Frucht zwischen den Fingern wird die Schale etwas weicher und ihr Aroma intensiver. 

2. Kumquat Marmelade (im Topf) Eine beliebte Zubereitung ist die Verarbeitung zu Marmelade. Dazu werden die Kumquats zunächst gewaschen, längs in Scheiben geschnitten und entkernt. Anschließend kommen sie in einen Topf mit Wasser und Zucker. Das Verhältnis von Kumquats zu Zucker kann variieren, beträgt jedoch meist etwa 2:1. Die Mischung wird langsam erhitzt, bis sie aufkocht, und dann für etwa 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Hitze eingekocht, bis eine leicht dickflüssige Konsistenz entsteht. Die fertige Marmelade wird heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen. 

3. Kandierte Kumquats (im Topf) Für kandierte Kumquats werden die Früchte ebenfalls gewaschen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. In einem Topf wird eine Zuckerlösung hergestellt, indem Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 aufgekocht werden. Die Kumquatscheiben werden hinzugegeben und bei geringer Hitze für 30 bis 40 Minuten langsam geköchelt, bis sie glasig und durchsichtig werden. Anschließend können die Scheiben auf einem Gitter trocknen und als Süßigkeit oder Dekoration verwendet werden. 

4. Kumquats im Backofen (z. B. für Kuchen) Kumquats eignen sich hervorragend als Zutat in Kuchen. Für einen Kumquat-Kuchen werden die Früchte meist in Scheiben geschnitten und entkernt, bevor sie entweder in den Teig

eingearbeitet oder zur Dekoration auf den Kuchen gelegt werden. Beim Backen entwickeln die Früchte eine karamellisierte und süß-säuerliche Note. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Kumquats auf einem Backblech mit etwas Zucker zu rösten, um sie als Topping zu verwenden. 

5. Kumquat Cocktail oder Saft Kumquats geben Drinks eine frische, saure Note. Für die Zubereitung eines Cocktails werden die Früchte gewaschen, halbiert und eventuell entkernt, bevor sie mit einem Stößel leicht zerdrückt werden, um ihren Saft freizusetzen. Kombiniert mit Spirituosen wie Wodka, Gin oder Rum entsteht ein fruchtiger Cocktail. Für Saft können Kumquats in einem Entsafter verarbeitet oder nach dem Pürieren durch ein Sieb passiert werden. 

Zusätzlich lassen sich Kumquats auch einfrieren oder trocknen, um sie länger haltbar zu machen und für spätere Zubereitungen einzusetzen.