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Köstliche Gerichte
Romanesco – Geschmack, Nährwerte, Kalorien, Verwendung
Er ist hübsch anzuschauen und überzeugt geschmacklich mit seinen knackigen, aromatischen Röschen – der Romanesco. Diese Blumenkohl-Variante bringt Abwechslung auf deinen Teller. Wie der Blumenkohl gehört er zu den Kohlgewächsen, ist im Gegensatz zu diesem aber gelbgrün und nicht weiß. Seine Röschen laufen nach oben spiralförmig spitz zu und sehen dadurch aus wie kleine Türmchen. Er wird daher auch Minarettkohl oder italienischer Türmchenkohl genannt. Welche wertvollen Inhaltsstoffe er enthält und wie du ihn am schmackhaftesten zubereiten kannst, erfährst du hier.
Romanesco: Infos und Tipps zum Lebensmittel
Die Highlights von Romanesco im Überblick
- Liefert viele Mikronährstoffe bei wenigen Kalorien
- Ist gut bekömmlich
- Kann die Funktion unseres Immunsystems mit Vitamin C unterstützen
- Kann einen Beitrag zu unserer Knochengesundheit leisten
- Ist proteinreich
Romanesco: Saison
Romanesco wird hauptsächlich in Ländern des Mittelmeerraums wie Italien und Spanien angebaut. Aber auch in Deutschland wird er im Freiland kultiviert. Von Ende Mai bis Oktober gibt es ihn aus deutschem Anbau bei uns zu kaufen.
Romanesco: Geschmack
Geschmacklich erinnert der Romanesco an Blumenkohl. Insgesamt ist sein Geschmack aber dezenter und milder. Fans schwärmen geradezu von seinem nussigen Aroma und knackigen Biss.
Das sind unsere leckeren Romanescoprodukte:
Romanesco: Inhaltsstoffe
Er liefert kaum Kalorien und hat wenig Fett, dafür steckt der Romanesco-Blumenkohl genau wie sein weißer Verwandter voller wertvoller Inhaltsstoffe. Dazu zählen verschiedene Vitamine wie zum Beispiel Vitamin C und Vitamin K. Außerdem enthält er wertvolles pflanzliches Eiweiß.
Nährwerte
In der folgenden Tabelle siehst du, welche Nährwerte pro 100 Gramm Romanesco (roh) enthalten sind. Dabei handelt es sich um Durchschnittswerte.
| Kilokalorien | 28 kcal |
| Eiweiß | 2,46 g |
| Fett | 0,28 g |
| Kohlenhydrate | 2,34 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g |
Mikronährstoffe: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente
In der Tabelle kannst du sehen, welche Vitamine und Mineralien Romanesco (roh) pro 100 Gramm enthält. Bei den Mengenangaben handelt es sich um Durchschnittswerte.
| Folat (Folsäure) | 52 Mikrogramm (µg) |
| Vitamin B1 | 0,09 mg |
| Vitamin B2 | 0,09 mg |
| Vitamin C | 64 mg |
| Vitamin K | 31 µg |
| Beta-Carotin | 10 µg |
| Kalium | 282 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Kalzium | 22 mg |
| Eisen | 0,51 mg |
Ist Romanesco gesund?
Romanesco ist kalorienarm und enthält kaum Fett, dafür aber wertvolle Mikronährstoffe. Ähnlich wie Blumenkohl enthält er viel Vitamin C. Dieses wasserlösliche Vitamin ist vor allem aufgrund seiner Rolle für das Immunsystem bekannt, trägt aber auch zum Beispiel zu einer normalen Kollagenbildung und Hautfunktion bei. Außerdem erhöht Vitamin C die Eisenaufnahme, welches wiederum für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper wichtig ist.
Wie andere grüne Gemüsesorten enthält Romanesco Vitamin K. Diese fettlösliche Vitamin spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel. Daher trägt Vitamin K auch zur Erhaltung gesunder Knochen bei. Romanesco hat einen hohen Proteingehalt. Proteine sind neben der Energiegewinnung für den Aufbau und Erhalt gesunder Muskeln und Knochen wichtig.
Romanesco tiefgekühlt
Praktisch und lecker, das zeichnet Premium-Tiefkühlkost aus. Hierbei wird der Romanesco direkt nach der Ernte rasch tiefgefroren, um Nährstoffverlusten, die durch Lagerung entstehen, vorzubeugen. Nicht nur die grüne Farbe bleibt dadurch besonders schön erhalten, sondern auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Die türmchenartigen Röschen kannst du einzeln aus der Tiefkühlpackung entnehmen und dann gleich damit kochen – ganz ohne aufwendiges Waschen, Putzen und Schneiden.
Romanesco: Tipps für die Zubereitung
Du kannst den grünen Blumenkohl roh knabbern oder leicht dünsten und als knackige Zutat in einem warmen Salat servieren. Eine gute Figur macht er auch gedämpft in Kombination mit anderem Gemüse, wie zum Beispiel Karotten und Bohnen. Mit einer zitronigen Sauce kommt seine mediterrane Herkunft gut zur Geltung. Auch asiatisch angehaucht, mit Erdnussbutter, Soja-Sauce und Reisbandnudeln, überzeugt er geschmacklich mit seinem knackigem Biss. Der Romanesco ist also ein echter Allrounder und eine willkommene Abwechslung in der gesunden und leichten Küche.
Leckere Romanesco-Rezepte
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