Brokkoli-Mandel-Brotaufstrich
Personen: 4 / Zeit: 20 Min / Schwierigkeit: einfach
Du suchst nach einer schnellen und einfachen Möglichkeit, Dein nächstes Frühstück, den Brunch oder einen kleinen Snack aufzupeppen? Dann ist unser Brokkoli-Mandel-Brotaufstrich genau das Richtige für Dich! In nur 20 Minuten lässt sich dieser herzhafte, vegane Aufstrich zubereiten – perfekt für einen stressfreien Start in den Tag oder als Highlight auf Deinem Frühstückstisch. Und das Beste: Mit seiner unkomplizierten Zubereitung ist dieses Rezept auch für Küchenneulinge kinderleicht umzusetzen.
Zutaten für 4 Personen
500 g BIO Dinkel-Roggenbrot
300 g Broccoli-Röschen
200 g veganer Frischkäse
Saft einer halben Zitrone
5 EL Olivenöl
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
40 g gehobelte Mandeln
eine halbe Gurke
etwas schwarzen Sesam
Zubereitung für Brokkoli-Mandel-Brotaufstrich
1.
Die eismann Broccoli-Röschen in 2 Liter kochendes Salzwasser geben und für 10 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen, salzen und vollständig abkühlen lassen.
2.
Die Gurke waschen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte davon zusammen mit dem Frischkäse unter den Broccoli rühren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Das eismann BIO Dinkel-Roggenbrot nach Packungsanleitung aufbacken.
4.
In der Zeit die Mandeln in einer Pfanne leicht braun werden lassen.
5.
Das Brot aufschneiden und den fertigen Aufstrich mit den übrigen Gurkenstücken verteilen. Wer mag, kann noch schwarzen Sesam drüberstreuen.
