Buddha Bowl mit Lachs, Quinoa & rotem Noripesto - Rezept

Zubereitung Rezept: Buddha Bowl mit Lachs, Quinoa & rotem Noripesto

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   Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser, Misopaste und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.

   
2. 2

   Lachs mit Olivenöl und Sojasauce marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis er gar ist. Alternativ kann er auch im Ofen bei 180 °C für ca. 12–15 Minuten gebacken werden.

   
3. 3

   Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Rotkohl fein hobeln. Edamame in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Mango schälen, vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. (Tiefgekühlte Mangowürfel vorher auftauen.)

   
4. 4

   Quinoa als Basis in Schüsseln verteilen. Rotkohl, Edamame, Mangowürfel, Avocado und Lachs darauf anrichten. Jede Bowl mit 1 EL rotem Noripesto toppen. Optional mit geröstetem Sesam bestreuen.

   
5. 5

   Für extra Geschmack ein paar Tropfen Limettensaft oder frische Kräuter hinzufügen.