Dinkelsalat mit Hähnchen, gegrillter Zucchini, Feta & Minze
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: mittel
Zarte Hähnchen-Filetspitzen machen diesen Salat besonders lecker und angenehm unkompliziert. Sie sind bereits gegart, schnell zubereitet und passen perfekt zu einer leichten, modernen Salatidee. So entsteht im Handumdrehen ein sättigendes Gericht, das frisch wirkt und ideal für warme Tage oder die schnelle Küche ist.
Zutaten für 4 Personen
400 g vorgekochter Dinkel
2 Stck Zucchini
150 g Cherrytomaten
150 g Feta
1 Handvoll Berberitzen
1 Handvoll Minzblätter
2 Handvoll Rucola
Für das Dressing:
1 Stck Zitrone, Abrieb und Saft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Zubereitung für Dinkelsalat mit Hähnchen, gegrillter Zucchini, Feta & Minze
1.
Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden oder am besten hobeln. Eine Grillpfanne erhitzen, leicht mit Öl bestreichen und die Zucchinischeiben portionsweise von einer Seite grillen, bis sie schöne Röstaromen haben und leicht weich werden.
2.
Die gegarten Hähnchen-Filetspitzen von beiden Seiten grillen.
3.
Cherrytomaten halbieren, Feta grob zerbröseln und die Minzblätter grob zupfen.
4.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
5.
Den vorgekochten Dinkel mit Tomaten, Rucola, Berberitzen und Minze in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing unterheben.
6.
Auf Teller verteilen, mit gegrillter Zucchini und den Hähnchen-Filetspitzen belegen. Zum Schluss den Feta darübergeben und servieren.
