Edler Stjerneskud
Personen: 4 / Zeit: 20 Min / Schwierigkeit: einfach
Wenn Du Lust auf ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Gericht hast, dann ist das edle Stjerneskud genau das Richtige für Dich. Mit einer Zubereitungszeit von nur 20 Minuten und einem leichten Schwierigkeitsgrad zauberst Du dieses dänische Klassiker-Gericht im Handumdrehen auf den Teller. Die Zubereitungsform ist einfach: Du brätst die Fischfilets in der Pfanne knusprig, während die weiteren Zutaten schnell vorbereitet sind. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als kulinarischer Höhepunkt bei einem Midsommer-Menü.
Zutaten für 4 Personen
4 Stck Pazifische Scholle, paniert
200 g Tiefseegarnelen
8 Stck Cherrytomaten
4 Stck Salatblätter, z.B. Lollo Biando
3 EL Crème fraîche
4 Scheibe(n) Vollkorn-Sandwichtoast
1 Stck Bio-Zitrone
Öl zum Braten
Salz, frischer Pfeffer, Dill
150 g Räucherlachs in Scheiben
8 Stange(n) Grüner Spargel
0.5 Stck Salatgurke
2 EL Mayonnaise
2 EL Tomatenpüree
4 TL Forellenkaviar
Spritzer Zitronensaft
Zubereitung für Edler Stjerneskud
1.
Den grünen Spargel auftauen lassen. Die Tiefseegarnelen in einem Sieb unter fließendem Wasser auftauen und abtropfen lassen.
2.
Die Tomaten, den Salat, die Gurke und die Zitrone waschen und trocken tupfen. Tomaten und Gurke halbieren und in Stücke schneiden. Die halbe Zitrone in Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und trockentupfen.
3.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die tiefgefrorenen panierten Pazifischen Schollenfilets bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Während der Zubereitung mehrmals vorsichtig wenden.
4.
Währenddessen aus Crème fraîche, Mayonnaise und Tomatenpüree ein French Dressing rühren. Mit Salz, frischem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5.
Den Vollkorntoast goldbraun toasten. Jede Scheibe mit Lollo Biando, einem Schollenfilet, Tiefseegarnelen, Scheiben vom Räucherlachs, Kaviar, Tomatenscheiben und Gurke belegen. Mit Zitronenscheibe und Dill dekorieren. Das selber gemachte French Dressing separat dazu servieren.
