Der Kabeljau zählt zu den wichtigsten Speisefischen. Als Jungfisch wird der Kabeljau Dorsch genannt. Neben dem hohen Anteil an Vitamin A und D ist das Fleisch des Kabeljaufilet zart und sehr schmackhaft. Er lässt sich auf unterschiedlichster Art und Weise zubereiten.
Personen 4
Zeit 30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung
Zubereitung:
1
Die Kabeljau-Rückenfilets auftauen lassen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180° C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2
Einen Zweig Rosmarin fein rebeln und den Fisch damit, und mit frischem Pfeffer, würzen.
3
Die Limetten waschen und in 24 dünne Scheiben schneiden.
4
Nun jeweils drei Limettenscheiben auf und unter das Fischfilet legen, mit Küchengarn wie ein Päckchen zubinden und mit einem kleinen Zweig Rosmarin obenauf dekorieren.
5
Eine Grillform mit 2 EL Olivenöl auspinseln, den Fisch hinein setzen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
6
Auf dem Grill bei mittlerer Temperatur grillen.
7
Für die Zubereitung im Backofen den Fisch in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten zubereiten.
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