Jakobsmuschel und Schafskäse an Rote Beete Carpacchio

Schon im Mittelalter wussten die Pilger des Jakobsweges um die Köstlichkeit dieser besonderen Delikatesse. Nachdem sie das zarte Muskelfleisch genossen haben, dienten die Schalen als Trinkgefäß für frisches Wasser. Anschließend markierten die Pilger für die nachfolgende Pilgerschaft den Verlauf des Jakobsweges.
Personen
4
Zeit
20 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung:

  1. 1

    Die Jakobsmuscheln im Kühlschrank auftauen lassen und trocken tupfen.

    
  2. 2

    Die Rote Beete in dünne Scheiben hobeln, vorsichtig auf den Vorspeisentellern auslegen und mit Meersalz und frischem Pfeffer mild würzen.

    
  3. 3

    Schalotten abziehen und fein würfeln. Mit Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig in eine kleine Schüssel geben und vermischen. Die rote Beete mit der Marinade beträufeln.

    
  4. 4

    In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln und den Ziegenkäse in die Pfanne geben und unter Wenden von jeder Seite ca. 1 Minuten braten. Mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer würzen und auf dem rote Beete Carpaccio anrichten. Mit Beete-Sprossen und Scheiben von Radieschen dekorieren.

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stck Jakobsmuscheln
  • 4 Scheibe(n) Ziegenkäse
  • 300 g Vorgegarte rote Beete
  • 2 Stck Schalotten
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 Stck Radieschen
  • Beete-Sprossen
  • Meersalz
  • Frischer Pfeffer

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