Kabeljau " indisch" auf Currygemüse: Der Kabeljau ist einer der wichtigsten Speisefische. Neben dem hohen Anteil an Vitamin A und D, ist das Fleisch des Kabeljaufilet nicht nur zart, sondern auch sehr schmackhaft. Serviert wird das Rückenfilet mit einer knackigen Gemüsevariation, verfeinert mit Madras-Curry. Ein geschmackvolles Gericht mit indischer Note.
Personen 4
Zeit 30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung
Zubereitung:
1
Die Kabeljaufilets auftauen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2
Die grüne Chilischote längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
3
Öl in einem großen Topf erhitzen. Bouillon-Gemüse, Ingwer, Chili und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Karotten, Blumenkohl und Bohnen zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren andünsten.
4
1 EL Currypulver zugeben, mit andünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze offen ca 10 Minuten köcheln lassen.
5
Die Mangowürfel und die Erbsen dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln.
6
Währenddessen 2 EL Olivenöl mit etwas Currypulver und Salz mischen, die Kabeljaufilets darin wenden und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kross anbraten.
7
Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
8
Die Kabeljaufilets auf dem Gemüsecurry anrichten und mit dem Koriandergrün dekoriert servieren.
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