Knöpfle mit Kürbis und Haselnuss (Rezept von Johann Lafer)
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
Ein herbstliches Gericht voller Geschmack und Wärme. Die feine Kombination aus nussigen und mild-süßen Aromen macht es zu einer köstlichen Wahl für gemütliche Tage. Ein Lafer-Rezept, das Bodenständigkeit und Raffinesse vereint.
Zutaten für 4 Personen
400 g BIO Eierknöpfle
400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
2 TL Knoblauchwürfel
1 Stck kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Natives Olivenöl Extra
30 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt
Salz, Pfeffer, Muskat
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch)
20 g Butter
Zubereitung für Knöpfle mit Kürbis und Haselnuss (Rezept von Johann Lafer)
1.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischen Kräutern abschmecken.
2.
In einer zweiten Pfanne die Butter erhitzen, bis sie leicht aufschäumt. Die tiefgekühlten Knöpfle direkt in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Schwenken goldbraun braten.
3.
Die Knöpfle anschließend zum Kürbis geben und alles kurz miteinander vermengen. Mit den grob gehackten Haselnüssen bestreuen und sofort servieren.
