Nordischer Wildkräuter-Rotbarsch aus dem Ofen mit Apfel-Kompott

Zubereitung:

1. 1

   Das Rotbarschfilet auftauen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   
2. 2

   Den Fisch trocken tupfen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit etwas geschmolzener Butter (20g) bestreichen und mit der fein-geriebenen Zitronenschale, etwas Zitronensaft und etwas frischem Pfeffer würzen.

   
3. 3

   Die Kräuter nun grob hacken und direkt üppig auf dem Fisch verteilen (nicht sparen). Etwas für die Dekoration übrig lassen.

   
4. 4

   Im vorgeheizten Backofen für ca.15 Minuten garen, nicht zu lange, damit die Kräuter nicht verbrennen. Ggf. ein Blatt Butterbrotpapier auf die Kräuter legen.

   
5. 5

   Währenddessen den Broccoli und das Kartoffelpüree nach Zubereitungsempfehlung garen.

   
6. 6

   Den Broccoli in Butter schwenken, mit Bärlauchsalz abschmecken, das Kartoffelpüree mit gehackter Petersilie würzen.

   
7. 7

   Zum Servieren alles hübsch anrichten und das Kompott separat dazu reichen.