Nordseeschollenfilets Finkenwerder Art mit Johanns Bratkartoffeln - Rezept von Johann Lafer
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: einfach
Zart gebratene Nordseescholle, einfach gewürzt und in der Pfanne goldbraun ausgebacken, trifft auf knusprige Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck. Finkenwerder Art bedeutet ehrliche Küche ohne Schnörkel – bodenständig, aromatisch und ganz auf den natürlichen Geschmack des Fisches konzentriert. So genießt man Scholle im Norden: klassisch, herzhaft und am liebsten direkt aus der Pfanne, begleitet von einer frischen Zitronennote.
Zutaten für 4 Personen
1.4 kg Kartoffeln, festkochend
2 Stck Zwiebeln, fein gewürfelt
4 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
Salz, Pfeffer
80 g Speckwürfel
Frische Kräuter nach Belieben (z. B. Petersilie)
1 Stck Zitrone
Zubereitung für Nordseeschollenfilets Finkenwerder Art mit Johanns Bratkartoffeln - Rezept von Johann Lafer
1.
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und gut abkühlen lassen.
2.
Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Nach etwa 10 Minuten die fein gewürfelten Zwiebeln zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Speckwürfel sowie die gehackten Kräuter unterheben und die Bratkartoffeln heiß servieren.
3.
Während die Kartoffeln in den letzten 10 Minuten knusprig braten, etwas Pflanzenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Nordseeschollenfilets trocken tupfen und von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Jeweils ein Doppel-Nordseeschollenfilet mit Johanns Bratkartoffeln anrichten und mit einer Zitronenspalte servieren.
