Ofenlachs mit Dill und Roter Bete Püree
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
Ein schnelles Rezept mit besonderem Genussfaktor: Der Lachs gart unkompliziert im Ofen und wird dabei herrlich butterzart und saftig. Dazu sorgt das cremige Rote-Bete-Püree für eine feine, aromatische Begleitung. Ideal, wenn es ohne großen Aufwand richtig gut schmecken soll.
Zutaten für 4 Personen
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1 EL Dill
Für das Püree:
400 g Rote Bete, gekocht
Saft und Abreib von einer halben BIO Zitrone
1 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Frische Dillspitzen zum Servieren.
Zubereitung für Ofenlachs mit Dill und Roter Bete Püree
1.
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und eine Form bereitstellen, in der die Lachsfilets nebeneinander Platz haben.
2.
Die Lachsfilet-Portionen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und in die Form legen.
3.
Die Butter in einem kleinen Topf langsam zerlassen, über den Lachs geben und im Backofen ca. 15 Minuten garen.
4.
Die gekochte Rote Bete kurz abtropfen lassen, grob schneiden und mit Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Balsamicoessig und Crème fraîche in einen Mixer geben. Fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
5.
Das Rote-Bete-Püree auf Teller verteilen, den Ofenlachs darauf anrichten und mit frischen Dillspitzen servieren.
