Sanft pochierter Kabeljau in würziger Rösttomatensauce - Rezept

Zubereitung Rezept: Sanft pochierter Kabeljau in würziger Rösttomatensauce

1. 1

   Den Saft einer halben Limette auspressen. Die aufgetauten Kabeljau-Rückenfilets salzen und mit dem Limettensaft marinieren. Die übrige Limettenhälfte vierteln und beiseitelegen.

   
2. 2

   Eine große Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten darin ohne Fett rösten, bis sie stellenweise schwarze Stellen bekommen.

   
3. 3

   Die Temperatur reduzieren. Olivenöl, Chili, Knoblauchwürfel, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und alles bei mittlerer Temperatur ca. 2 Minuten weiter rösten.

   
4. 4

   350 ml Wasser, Butter und fast alle Basilikumblätter hinzufügen. Alles aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

   
5. 5

   Die Fischfilets in den Sud legen, zudecken und ca. 3 Minuten pochieren, bis sie gar sind. Den Sud nach Bedarf noch einmal mit Salz abschmecken und mit Olivenringen, Chiliringen sowie dem restlichen Basilikum bestreuen.

   
6. 6

   Währenddessen den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das tiefgefrorene Fladenbrot aus der Verpackung nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten aufbacken. Anschließend leicht abkühlen lassen und vierteln.

   
7. 7

   Den pochierten Kabeljau in Schüsseln oder tiefe Teller geben und mit Baguette, Aioli und den Limettenvierteln servieren.