Spinat-Pizza mit Pinienkernen & Granatapfel
Personen: 4 / Zeit: 60 Min / Schwierigkeit: mittel
Hier spielt der Spinat ganz klar die Hauptrolle: würzig, aromatisch und voller Geschmack. Dazu sorgen cremiger Feta, knackige Pinienkerne und fruchtige Granatapfelkerne für ein Topping mit Wow-Effekt. Eine Pizza, die zeigt, dass Grün alles andere als langweilig ist.
Zutaten für 4 Personen
Granatapfelsirup
1 Handvoll Granatapfelkerne
25 g Pinienkerne
250 g Feta, zerbröckelt
Salz und Pfeffer
1 TL Roter Chili
1 TL Knoblauchwürfel
1 Stck rote Zwiebel, halbiert und in Streifen geschnitten
2 Stck fertiger Pizzateig
Für den Belag:
200 ml Wasser
40 ml Natives Olivenöl Extra
25 ml Milch
1 TL Salz
400 g Dinkel oder Weizenmehl
0.5 TL Zucker
2 TL Trockenhefe
oder Pizzateig selbst machen:
Zubereitung für Spinat-Pizza mit Pinienkernen & Granatapfel
1.
Für den Pizzateig Hefe, Zucker und etwas Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.
2.
Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefemischung hinzufügen und mehrere Minuten kneten. Dabei Olivenöl, Milch und das restliche Wasser nach und nach zugießen. Den glatten Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 90 Minuten gehen lassen.
3.
Den Teig kurz durchkneten, in 4 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit etwas Mehl zu Pizzaböden ausrollen und auf leicht bemehlte Backbleche legen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
4.
In der Zwischenzeit für den Belag etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spinat darin erwärmen, Zwiebeln hinzufügen und mit Knoblauch sowie Chili verfeinern. Alles ca. 5 Minuten unter Rühren braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Den Spinat auf den Pizzaböden verteilen und mit Feta bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Umluft zunächst ca. 5 Minuten backen. Anschließend mit Pinienkernen bestreuen und weitere 10–15 Minuten backen. Der Teig darf nicht braun werden, sonst wird er zu hart.
6.
Die fertigen Pizzen großzügig mit Granatapfelsirup verfeinern, mit Granatapfelkernen bestreuen und servieren.
