Vanilleeis-Cookie-Sandwich
Personen: 0 / Zeit: 60 Min / Schwierigkeit: mittel
Knusprige Cookies, dazwischen cremiges Vanilleeis – fertig ist die wohl coolste Art, Dessert zu genießen. Das feine Vanilleeis sorgt mit seinem vollmundigen Geschmack für die perfekte Füllung und macht aus einfachen Cookies ein echtes Highlight. Schnell gemacht, herrlich lecker und genau das Richtige für warme Tage, Partys oder spontane Genussmomente.
Zutaten für 0 Personen
1 Pck Lieblingscookies
oder Cookies selbst machen:
Für ca. 20 Cookies:
100 g gehobelte Mandeln, geröstet
140 g Mehl
0.5 TL Salz
0.5 TL Natron
200 g kernige Haferflocken
100 g Kokosraspeln
350 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
250 g weiche Butter
125 g brauner Zucker
2 Stck Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Pck Vanille-Bourbon
Zubereitung für Vanilleeis-Cookie-Sandwich
1.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2.
Mehl, Salz, Natron, Haferflocken, Kokosraspeln, gehackte Schokolade und Mandeln in einer Schüssel vermengen.
3.
Butter und Zucker mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer cremig aufschlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und etwa 1 Minute weiter schlagen.
4.
Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren, bis alles grob vermischt ist.
5.
Mit einem Löffel kleine Portionen Teig mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
6.
Je nach Größe ca. 10 Minuten backen. Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
7.
Jeweils einen Esslöffel Vanilleeis zwischen zwei Cookies geben, leicht zusammendrücken und im Tiefkühler fest werden lassen.
8.
Die fertigen Cookie-Sandwiches nach Wunsch in Papier einschlagen und servieren.
