Fisch schnell und richtig auftauen
Sie möchten Fisch zubereiten und haben vergessen, ihn rechtzeitig in den Kühlschrank zu legen, wo er sanft und langsam über Nacht auftauen kann. Dann haben wir ein paar gute Tipps für Sie!
Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch eine wertvolle Quelle wichtiger Nährstoffe wie Eiweiß, Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen. Damit die Zubereitung perfekt gelingt, solltest Du den Fisch jedoch zunächst richtig auftauen. Egal, ob Du Lachs auftauen möchtest oder gefrorenen Fisch allgemein – wir zeigen Dir, wie Du ihn sicher und schonend vorbereiten kannst und wie es auch schneller geht, falls die Zeit mal knapp ist.
Sanft und sicher: Fisch langsam auftauen
Für beste Ergebnisse empfehlen wir, den TK-Fisch über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal erhalten:
- Lege den Fisch in ein ausreichend großes, abgedecktes Gefäß.
- Stelle ihn in den Kühlschrank und achte auf konstante Kühlung.
- Hole den aufgetauten Fisch direkt vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
- Gieße das Tauwasser ab und verwende es nicht weiter.
Nach dem Auftauen sollte der Fisch den gleichen frischen Geruch und die Konsistenz wie frischer Fisch haben.
Kurz und knackig: Fisch schnell auftauen
Manchmal muss es einfach schnell gehen, und die Versuchung ist groß, den Fisch bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen. Davon raten wir allerdings ab, da die Qualität darunter leidet und das Risiko für Bakterien steigt. Ein kaltes Wasserbad bietet eine sichere und schnelle Alternative, um gefrorenen Fisch aufzutauen:
- Lege den Fisch in einen gut verschlossenen Gefrierbeutel, damit kein Wasser eindringen kann.
- Fülle ein großes Gefäß mit kaltem Wasser – wichtig: kein heißes Wasser verwenden, da der Fisch sonst ungleichmäßig auftaut und anfällig für Bakterien wird.
- Der Fisch sollte vollständig unter Wasser sein; beschwere ihn gegebenenfalls leicht, z. B. mit einem Teller.
- Nach etwa einer Stunde ist der Fisch aufgetaut und bereit zur Zubereitung.
Tipp: Sehr dünne Filets lassen sich auch unter fließendem, kaltem Wasser schnell auftauen.
Fragen rund ums Auftauen von Fisch
Wie kann ich gefrorenen Fisch schnell auftauen?
Wenn Du gefrorenen Fisch schnell auftauen möchtest, empfiehlt sich die Methode im kalten Wasserbad. Dies schont die Qualität und ermöglicht eine gleichmäßige Auftauung ohne Qualitätsverlust.
Kann man Fisch bei Zimmertemperatur auftauen?
Nein, wir raten davon ab, Fisch bei Zimmertemperatur aufzutauen. Bei Raumtemperatur können sich Bakterien schnell vermehren, was die Qualität und die Sicherheit des Fisches beeinträchtigen kann.
Kann man TK-Fisch in der Mikrowelle auftauen?
Ja, Du kannst TK-Fisch in der Mikrowelle auftauen, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Nutze die Auftaufunktion der Mikrowelle und kontrolliere regelmäßig, da sich der Fisch sonst ungleichmäßig erwärmen kann. Achte darauf, dass der Fisch nur leicht angetaut wird und anschließend direkt weiterverarbeitet wird, um die Frische zu bewahren.
Guten Appetit!
