Hähnchen auf der Erbse

(Bild oben) Die gegarten Hähnchen Filetspitzen bekommen auf unserer Urgetreide Landkruste ein Bett aus pürierten Erbsen und Avocado. Mit einem Sparschäler schneiden wir aus einer Schlangengurke lange Streifen, die dann auf die Erbsenavocadocreme gefaltet werden. Darauf geben wir das Hähnchen und bringen mit milden Chilliringen etwas Farbe in unser Luxusbrot. 

Lachs mit Radieschen und Apfel 

Frisches Lachsfilet und saftiger Apfel bekommen Verstärkung durch eine Schnittlauch-Radieschencreme mit saurer Sahne. Wir lassen den Lachs sanft im Kühlschrank auftauen und marinieren ihn in etwas Zitronensaft wie bei einem Ceviche. Durch die Zitronensäure wird das Eiweiß vom Lachs verändert, so dass der Fisch nicht mehr roh ist. Der Apfel wird in kleine Würfel geschnitten, mit Radieschen, Schnittlauch und saurer Sahne vermischt.  

Ratatouillesandwich 

Unsere Brotparade startet mit einer veganen Variante, bei der man gar nicht auf die Idee kommt Fleisch zu vermissen. Unser mediterranes Grillgemüse wird fertig gewürzt mit klein geschnittenen Tomaten in der Pfanne angebraten. Dazu ein paar Cashews anrösten, dann auf dem Brot Ratatouille mit Cashews und Rucola anrichten, eine weitere Scheibe Hüttenbrot als Sandwichdeckel drauf und genießen. 

Currygarnelen mit Mango 

Für den exotischen Krabbencocktail haben unsere Tiefseegarnelen genau die richtige Größe. Wir zaubern aus Aioli und Currypulver eine würzige Creme, die hervorragend zu den Meeresfrüchten passt. Den fruchtigen Abschluss bilden Streifen aus reifer Mango. Schmeckt am besten zwischen zwei Scheiben von unserem Hüttenbrot. 

Schnitzelparty mit Pfifferlingen 

Wer sagt denn, dass man ein Schnitzel nicht auf eine leckere Scheibe Brot packen kann? Und die Brotscheibe vorher mit Käse überbackt? Eben. Auf unsere Wiener Mini-Schnitzel vom Schwein dürfen noch gebratene Pfifferlinge und Feldsalat. Diese Party darf man sich nicht entgehen lassen.

In diesem Sinne. Make Butterbrot great again!