Rosenkohl zubereiten: Tipps für die perfekte Zubereitung

Tiefgefrorenen Rosenkohl auftauen 

Wenn es dir zu aufwändig ist, frischen Rosenkohl zu putzen oder du gerne jederzeit Rosenkohl zur Hand haben möchtest, dann kannst du auch zu Tiefkühlware greifen. Diese hat den Vorteil, dass dir hier noch der Großteil der Vitamine zur Verfügung steht, denn durch Schockfrostung direkt nach der Ernte gehen keine weiteren Vitamine durch Lagerung verloren – anders als bei frischer Ware. Übrigens: Tiefgefrorenen Rosenkohl musst du für die Zubereitung nicht extra vorher auftauen. Du kannst die Röschen direkt in tiefgekühlter Form zum Kochen oder Garen in Pfanne oder Ofen geben.   

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Kann man Rosenkohl roh essen? 

Normalerweise kochen oder dünsten wir Rosenkohl. Doch du kannst Rosenkohl auch wunderbar roh essen. Denn seine Blätter eignen sich mit dem feinen Nussaroma prima für Salate. Dazu kannst du den Rosenkohl in feine Streifen raspeln. Achte aber darauf, dass du ihn zuvor gut wäschst, damit keine Keime überleben. Der Vorteil von rohem Rosenkohl: Vitamine, wie das Vitamin C, werden nicht wie beim Kochen reduziert, sondern bleiben erhalten. Und auch Mineralien wie Kalium werden nicht wie beim Kochen üblich teilweise ausgeschwemmt.  

Tipp: Du solltest jedoch erst ausprobieren, ob du den Rosenkohl roh verträgst, denn seine Ballaststoffe können zu Verdauungsproblemen führen. Teste also zunächst eine geringe Menge des Gemüses auf dessen Verträglichkeit. 

Rosenkohl zubereiten 

Du bist neugierig auf Rosenkohl geworden und möchtest ihn nun einmal oder häufiger zubereiten? Dann steht dir eine Vielzahl an Rezepten zur Verfügung. Rosenkohl kannst du roh im Salat oder im grünen Smoothie verwenden. Wenn du ihn kochen möchtest, kannst du ihn zum Beispiel als leckeres Gemüse zu Fleischgerichten servieren. Aber auch beim Braten in der Pfanne oder beim Garen im Ofen macht Rosenkohl eine gute Figur. 

Rosenkohl kochen  

Die klassische Zubereitung von Rotkohl ist das Kochen. Denn durch das Kochen erhält der Rosenkohl seine zarte Konsistenz und seinen leckeren Geschmack. Dafür gibst du die geputzten Röschen in einen Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz. Dann den Rosenkohl mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Wärmezufuhr etwa 12-15 Minuten lang kochen. Die gekochten Röschen schmecken prima zu Fleisch wie Schweinefilet und Kartoffeln. Sie sind aber auch lecker zu Pasta. Daneben entfalten sie ihr herbes Aroma ideal im Eintopf oder in Suppen. 

Rosenkohl dämpfen 

Du bist eher ein Fan der schonenden Zubereitung? Dann kannst du deinen Rosenkohl auch dämpfen. Dazu gibst du etwas Wasser in einen Topf und legst dein Gemüse in einen speziellen Dämpfeinsatz für den Topf. Das kochende Wasser kommt nicht mit dem Gemüse in Kontakt, dafür aber der heiße Dampf. Dieser führt dazu, dass der Rosenkohl nach ungefähr 15 Minuten gar ist. 

Rosenkohl in der Pfanne braten 

Rosenkohl in der Pfanne braten – das ist eine gute Idee. Denn beim Braten entfaltet der Rosenkohl zusätzlich zu seinem köstlich-herben Geschmack noch ein leckeres Röstaroma.  

Zum Braten in der Pfanne gehst du folgendermaßen vor: 

• Schneide deine geputzten Röschen in Hälften oder Viertel. 
• Gib diese Stücke in heißes Öl oder Butter. 
• Lass den halbierten Rosenkohl bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten. 
• Währenddessen den Rosenkohl mehrmals wenden. 
• Nun ist dein Rosenkohl bereit, die kulinarischen Herzen deiner Liebsten höher schlagen zu lassen.

Rosenkohl im Ofen backen – leckere Ideen für Rezepte 

Rosenkohl ist eine tolle Zutat für Aufläufe oder Quiches aus dem Backofen. Denn Rosenkohl bereichert diese Speisen um sein nussiges, herzhaftes Aroma. Wenn du den Rosenkohl halbierst, braucht er im Ofen bei 180 Grad etwa 20 bis 23 Minuten zum Garen. Übrigens: Das angenehm herbe Gemüse kannst du gut in Kombination mit Gemüse wie Möhren, Erbsen, Porree, Süßkartoffeln, Blumenkohl oder Brokkoli garen. Denn die Aromen dieser natürlichen Zutaten harmonieren gut miteinander.  

Rosenkohl grillen 

Tiefgefrorenen Rosenkohl kannst du an lauen Sommerabenden auch prima auf dem Grill zubereiten. Dazu kochst du den gefrorenen Kohl am besten etwa vier Minuten vor. Dann steckst du die etwas aufgeweichten Röschen auf einen Spieß, den du anschließend auf den Rost legst und immer mal wieder wendest. Sehr lecker dazu: eine Olivenöl-Senf-Honig-Marinade. Der Rosenkohl ist fertig, wenn er von allen Seiten schön knusprig ist.  

Garzeiten im Überblick 

Für Rosenkohl-Fans ist die nun folgende Tabelle besonders wichtig. Sie zeigt dir, wie lange die Zubereitung von Rosenkohl dauert – je nachdem, welches Garverfahren du anwenden möchtest.

Rosenkohl würzen 

Zum Würzen von Rosenkohl eignen sich neben dem Klassiker Muskatnuss auch Pfeffer, Salz und Kümmel. Letzterer macht den Kohl, wie schon erwähnt, bekömmlicher. Doch welche Gewürze harmonieren noch mit den runden Röschen? Da wären zum Beispiel Curry, Lorbeer oder auch Sternanis zu nennen. Daneben passen Knoblauch, Thymian und Rosmarin geschmacklich gut zum Rosenkohl. Abgesehen von diesen Gewürzen wird der beliebte Kohl besonders gerne mit dem Aroma von Speck, Butter oder Zitrone kombiniert.