Blumenkohlgnocchi mit Mandeln (von Johann Lafer) - Rezept

Zubereitung Rezept: Blumenkohlgnocchi mit Mandeln (von Johann Lafer)

1. 1

   Mandelsplitter in einer Pfanne rösten bis sie anfangen zu duften, dann Beiseite stellen.

   
2. 2

   10 g Butter in der Pfanne heiß werden lassen und darin die Blumenkohlröschen ganz langsam goldbraun anbraten. Sobald der Blumenkohl gar und bissfest ist mit Salz und Chilipulver würzen.

   
3. 3

   Zucchini von außen mit dem Sparschäler in Streifen schneiden (nur das Grüne). Zucchinistreifen zu dem bissfesten Blumenkohl hinzugeben und kurz mit anbraten.

   
4. 4

   Schalotte putzen, fein würfeln. In einer anderen Pfanne die restliche Butter heiß werden lassen und darin die Schalotte anschwitzen. Die Blumenkohlgnocchi dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und ca. 4 Minuten kochen lassen. Sobald die Gnocchi gar sind Blumenkohl und Zucchinistreifen unterheben.

   
5. 5

   Mit Kerbel garnieren und etwas Olivenöl beträufeln. Zuletzt geröstete Mandelsplitter darüber streuen.