Garnelensalat mit Mango
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
Du suchst ein leichtes und schnelles Rezept für den nächsten Brunch oder eine sommerliche Mahlzeit? Dann ist der Garnelensalat mit Mango genau das Richtige für Dich! In nur 30 Minuten zauberst Du ein Gericht, das nicht nur kinderleicht zuzubereiten ist, sondern auch optisch und geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt. Perfekt für alle, die unkompliziert genießen und dabei ein bisschen tropisches Flair auf den Tisch bringen möchten.
Zutaten für 4 Personen
1 Stck reife Mango
1 kleiner Bund Koriander
Salz und Pfeffer
weißen Balsamicoessig
1 Stck BIO Limette, davon der Saft
1 Stck Chili
5 Stange(n) Lauchzwiebeln
1 Stck reife Avocado
Für die Garnelen:
Für den Salat:
Salz und Pfeffer
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Zweig(e) Rosmarin
1 Zweig(e) Thymian
1.5 EL Olivenöl
1 Pck Riesengarnelen
Zubereitung für Garnelensalat mit Mango
1.
Mango schälen, das Fruchtfleisch entlang des Steins herunterschneiden und würfeln. Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit Limettensaft beträufeln.
2.
Frühlingslauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Chili waschen und in feine Streifen schneiden.
3.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Limettensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und den frisch geschnittenen Koriander unterheben.
4.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Garnelen darin anbraten und mit Thymian, Rosmarin sowie Knoblauch aromatisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Alles miteinander vermengen und im Glas servieren.
