Gegrillte Riesengarnelen-Spieße mit Zitronen-Knoblauch-Marinade, Baguette und Riesling
Personen: 4 / Zeit: 20 Min / Schwierigkeit: mittel
Saftig gegrillte Gambas mit aromatischer Zitronen-Knoblauch-Marinade und feiner Kräuternote, serviert mit knusprigem Baguette und einem gut gekühlten Riesling. Ein leichtes, mediterranes Gericht mit frischer Säure, feiner Würze und eleganter Begleitung.
Zutaten für 4 Personen
Marinade:
1 Stck Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
1 Stck Knoblauchzehe, fein gerieben oder angedrückt
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Finish:
grobes Meersalz und etwas etwas Olivenöl
1 Stck Knoblauchzehe, halbiert
etwas glatte Petersilie, fein gehackt
Zitronenspalten
1 Flasche Rheingau Riesling trocken, gekühlt
1 Bund Lauchzwiebeln, in lange Stücke geschnitten
Zubereitung für Gegrillte Riesengarnelen-Spieße mit Zitronen-Knoblauch-Marinade, Baguette und Riesling
1.
Die aufgetauten Riesengarnelen-Spieße unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2.
Für die Marinade Olivenöl mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft sowie Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spieße mit der Marinade bestreichen und kurz ziehen lassen.
3.
Eine Grillplatte, Plancha oder Pfanne stark vorheizen und dünn mit Öl benetzen. Die Riesengarnelen-Spieße in einer Lage auflegen und 60–90 Sekunden pro Seite scharf anrösten, bis sie schön rosa sind. Nicht zu lange garen, damit sie saftig bleiben. Zum Schluss die Lauchzwiebeln kurz mitgrillen.
4.
Die Spieße vom Grill nehmen, mit der Schnittfläche einer Knoblauchhälfte abreiben, anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
5.
Das Baguette knusprig aufbacken. Dazu einen gut gekühlten Riesling reichen.
