Gnocchi mit Erbsen, Wildpilzauslese und Käsecreme

Eine verlockende Kombination aus zarten Gnocchi, saftigen Erbsen, einer reichhaltigen Wildpilzauslese und cremiger Käsecreme. Dieses Rezept vereint herzhafte Aromen und unterschiedliche Texturen zu einem wahrhaft kulinarischen Erlebnis. Tauchen Sie ein in den Geschmack von hausgemachtem Komfortessen mit einem Hauch von Raffinesse.

Personen
4
Zeit
30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung:

  1. 1

    Erbsen und Wildpilzauslese separat auf Küchenpapier auftauen lassen.

    
  2. 2

    Für die Käsecreme: Tiefgefrorene Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Mit Weißwein ablöschen, Fond hinzufügen und auf ein Drittel einkochen lassen. Sahne hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Parmesan hinzufügen und bei schwacher Hitze für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit einem Stabmixer pürieren. Käsecreme durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    
  3. 3

    Wildpilzauslese mit Zwiebelwürfel in Olivenöl kräftig anbraten. Tiefgefrorene Gnocchi und aufgetaute Erbsen in einer zweiten beschichteten Pfanne mit Gemüsebrühe bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Anschließend bei mittlerer Hitze in Olivenöl schwenken.

    
  4. 4

    Pilze zu den Gnocchi geben und sorgsam unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    
  5. 5

    Auf einem Teller anrichten, mit Käsecreme übergießen und mit Schnittlauch garnieren.

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Gnocchi
  • 4 EL Gemüsebrühe
  • 4 cl Natives Olivenöl Extra
  • 250 g Feine Wildpilz-Auslese
  • 2 EL Zwiebelwürfel
  • 150 g Junge Erbsen, sehr fein
  • 40 g Butter
  • Schnittlauch für die Garnitur, in Röllchen geschnitten
  • Für die Käsecreme:
  • 100 g Zwiebelwürfel
  • 40 g Butter
  • 150 ml Rheingau Riesling trocken
  • 200 ml Geflügelfond
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • Für die Gnocchi:
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