Herzhafter Gemüse- und Kartoffel-Auflauf
Personen: 4 / Zeit: 20 Min / Schwierigkeit: einfach
Wenn sich geschmolzener Käse goldgelb über zartes Gemüse und weich gegarte Kartoffeln legt, wird aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht. Dieser Gemüse-Kartoffelauflauf ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern überzeugt mit seinem aromatischen Zusammenspiel – ideal als sättigende Hauptmahlzeit für die ganze Familie. Ob klassisch als Kartoffelauflauf mit Gemüse und Käse überbacken oder leicht abgewandelt nach eigenem Geschmack: Dieses Rezept lädt dazu ein, den Alltag kurz auszublenden und gemeinsam zu genießen.
Zutaten für 4 Personen
1000 g Gemüse-Kartoffelpfanne
2 TL Basilikum-Pesto
2 EL Petersilie
200 g milden Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella, gerieben)
200 g Schmand
2 Stck mittelgroße Eier
Zubereitung für Herzhafter Gemüse- und Kartoffel-Auflauf
1.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
2.
In einer Pfanne in 2 EL Olivenöl die Gemüse-Kartoffelpfanne ca. 10 Minuten erhitzen. Dabei während des Garens vorsichtig umrühren.
3.
Die Eier mit dem Schmand und dem Basilikum Pesto verquirlen, den geriebenen Käse unterheben.
4.
Nun die Kartoffelpfanne in die Auflaufform geben, die Eier-Käsemilch darüber gießen und alles im Backofen ca. 30-40 Minuten auf der unteren Schiene stocken lassen.
5.
Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
