Herzhafter Gemüse- und Kartoffel-Auflauf - Rezept

Wenn sich geschmolzener Käse goldgelb über zartes Gemüse und weich gegarte Kartoffeln legt, wird aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht. Dieser Gemüse-Kartoffelauflauf ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern überzeugt mit seinem aromatischen Zusammenspiel – ideal als sättigende Hauptmahlzeit für die ganze Familie. Ob klassisch als Kartoffelauflauf mit Gemüse und Käse überbacken oder leicht abgewandelt nach eigenem Geschmack: Dieses Rezept lädt dazu ein, den Alltag kurz auszublenden und gemeinsam zu genießen.

Personen
4
Zeit
20 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung Rezept: Herzhafter Gemüse- und Kartoffel-Auflauf

  1. 1

    Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.

    
  2. 2

    In einer Pfanne in 2 EL Olivenöl die Gemüse-Kartoffelpfanne ca. 10 Minuten erhitzen. Dabei während des Garens vorsichtig umrühren.

    
  3. 3

    Die Eier mit dem Schmand und dem Basilikum Pesto verquirlen, den geriebenen Käse unterheben.

    
  4. 4

    Nun die Kartoffelpfanne in die Auflaufform geben, die Eier-Käsemilch darüber gießen und alles im Backofen ca. 30-40 Minuten auf der unteren Schiene stocken lassen.

    
  5. 5

    Vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

    

Serviertipps

Wer gern Fleisch dazu mag, legt als erstes aufgetaute kleine Minifrikadellen oder Hähnchen-Filetstreifen in die Auflaufform.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1000 g Gemüse-Kartoffelpfanne
  • 2 TL Basilikum-Pesto
  • 2 EL Petersilie
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 200 g milden Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella, gerieben)
  • 200 g Schmand
  • 2 Stck mittelgroße Eier
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