Himbeer-Kokos–Hähnchen-Wraps - Rezept

Zubereitung Rezept: Himbeer-Kokos–Hähnchen-Wraps

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet auftauen lassen.

   
2. 2

   Die Himbeeren zusammen mit Senf und 1 EL Honig in einem hohen Gefäß pürieren, durch ein feines Sieb streichen und das Püree mit 2 EL Olivenöl verrühren. Die Marinade mit Salz, frischem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

   
3. 3

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Das Tomatenfleisch fein würfeln, mit der Himbeermarinade vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

   
4. 4

   Eine kleine Pfanne erhitzen und die Kokosraspeln darin kurz anrösten. In einer kleinen Schüssel den restlichen Honig geschmeidig rühren, den Naturjoghurt und die Kokosraspeln dazu geben und verrühren.

   
5. 5

   Die Maiskörner abtropfen lassen. Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken tupfen.

   
6. 6

   Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit frischem Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenstreifen goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zugedeckt zur Seite stellen.

   
7. 7

   Die Tortillas in der gleichen Pfanne von beiden Seiten ca. 2 Minuten anwärmen. Sie sollten noch biegsam sein.

   
8. 8

   Die Tortillas mit Feldsalat, Hähnchenstreifen und Mais belegen, die marinierten Tomaten darauf geben und mit 1-2 EL Kokos-Joghurt beträufeln und zusammenrollen.