Knöpfle mit Wildkräutersalat & gebratenen Pilzen (Rezept von Johann Lafer)
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
Ein vegetarisches Gericht mit feiner, herzhafter Note. Die Kombination aus zarten Knöpfle, frischen Wildkräutern und aromatischen Pilzen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis – inspiriert von Johann Lafer und perfekt für Genießer der saisonalen Küche.
Zutaten für 4 Personen
400 g BIO Eierknöpfle
20 g Butter
Für den Wildkräutersalat:
150 g Wildkräutersalat
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
Für die Pilze:
400 g Pfifferlinge
1 EL Butter oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
Frische kleingeschnittene Kräuter (z.?B. Petersilie, Thymian)
Zubereitung für Knöpfle mit Wildkräutersalat & gebratenen Pilzen (Rezept von Johann Lafer)
1.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, bis sie leicht aufschäumt. Die tiefgekühlten Knöpfle direkt zugeben und goldbraun und leicht knusprig anbraten. Warm halten.
2.
Den Salat kurz waschen, trocken schleudern und mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer leicht marinieren.
3.
Die tiefgekühlten Pilze vollständig auftauen und gut abtropfen lassen. Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
4.
Knöpfle auf Teller geben und die gebratene Pilze daneben anrichten. Mit Wildkräutersalat garnieren.
