Mariniertes Rindergeschnetzeltes mit Ofenkarotten, Butter-Kartoffelwürfeln & Senfcreme
Personen: 4 / Zeit: 35 Min / Schwierigkeit: mittel
Ein Essen, das perfekt für den Sonntags-Lunch mit Freunden ist, aber genauso gut für ein kleines, feines Abendessen zu zweit funktioniert. Es sieht aus, als hätte man sich stundenlang in der Küche Mühe gegeben – in Wahrheit ist es nur eine Frage der richtigen Organisation. Das Geschnetzelte ist bereits mariniert, die Kartoffeln fix und fertig gewürfelt, und während die Möhren gemütlich im Ofen karamellisieren, bleibt genug Zeit, um in aller Ruhe die Senfcreme anzurühren und die Butterkartoffeln goldbraun zu braten. So lässt sich mit wenigen Handgriffen ein Teller anrichten, der nach Feierabend genauso begeistert wie beim entspannten Sonntagsessen mit Gästen. Einfach, bodenständig – und trotzdem besonders.
Zutaten für 4 Personen
1 TL Honig
1 TL Petersilie
1 EL Rapsöl
Für das marinierte Rindergeschnetzelte:
Salz
1 EL Rapsöl
40 g Butter
600 g Röstkartoffel-Würfel
Für die Butter-Kartoffelwürfel
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Für die Offenkarotten:
1.5 EL grober Senf
100 g Schmand
150 g Crème fraîche
Für die Senfcreme:
Salz, Pfeffer
5 Zweig(e) Thymian, Blätter abgezupft
1 TL grober Senf
1 TL Honig
600 g Möhren
Zubereitung für Mariniertes Rindergeschnetzeltes mit Ofenkarotten, Butter-Kartoffelwürfeln & Senfcreme
1.
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (180° C Umluft) vorheizen.
2.
Möhren schälen und längs halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, grobem Senf, Thymian, Salz & Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
3.
In der Zwischenzeit die Senfcreme anrühren. Crème fraîche, Schmand, groben Senf, Honig und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühlstellen.
4.
In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Die Röstkartoffel-Würfel tiefgefroren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Die Butter dazugeben und die Hitze etwas reduzieren. Die Kartoffeln weiter braten, bis sie rundum goldbraun sind und das Butteraroma vollständig aufgenommen haben. Mit Salz abschmecken.
5.
In einer zweiten Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Das aufgetaute marinierte Rindergeschnetzelte portionsweise scharf anbraten (nicht zu voll machen). Für ca. 7–9 Minuten braten, bis das Fleisch schön gebräunt ist.
6.
Ofenkarotten und Butter-Kartoffelwürfel auf den Tellern anrichten. Das marinierte Rindergeschnetzelte daneben oder darauf setzen. Senfcreme als Klecks auf dem Teller oder in einem kleinen Schälchen servieren. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
