Der Kabeljau ist einer der wichtigsten Speisefische. Als Jungfisch wird der Kabeljau Dorsch genannt. Neben dem hohen Anteil an Vitamin A und D ist das Fleisch des Kabeljaufilets zart und sehr schmackhaft.
Personen 4
Zeit 30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung
Zubereitung:
1
Die Kabeljau-Rückenfilets aus der Verpackung nehmen und zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Danach trocken tupfen.
2
Backofen vorheizen: 240° C Ober-/ Unterhitze
3
Die tiefgefrorenen Bauernbrötchen Ital. Art aus der Verpackung nehmen und auf einen Rost oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 5 Minuten antauen lassen. Danach im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden auskühlen lassen.
4
Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und die Kabeljau-Rückenfilets halbiert in die Auflaufform legen und mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
5
Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen
6
Die Cherry-Tomaten halbieren, die Oliven abtropfen lassen und beides auf dem Fisch verteilen. Das Ganze leicht mit Salz und frischem Pfeffer verfeinern und mit frischem, geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen.
7
Mit Olivenöl beträufeln und im Backofen ca.15 Minuten goldbraun backen.
8
Jeweils eine Portion Kabeljau mit einem Bauernbrötchen servieren.
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