Hähnchenbrust mit Pilzsauce und Berglinsen - Rezept

Zubereitung Rezept: Hähnchenbrust mit Pilzsauce und Berglinsen

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   Eine tiefe Pfanne erhitzen. Die tiefgefrorenen Pilze hineingeben und bei hoher Temperatur braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Butter hinzufügen und die Pilze bei mittlerer Temperatur weiter schmoren, bis sie Farbe und Röstaromen angenommen haben.

   
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   Hühnerbrühe dazugeben und weiter kochen, bis die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduziert ist. Sahne dazugeben und bei schwacher Hitze weiter reduzieren, bis die Sauce am Rücken eines Kochlöffels haften bleibt.

   
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   Für die Linsen das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Bouillon-Gemüse etwa 5 Minuten darin anschwitzen. Berglinsen, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 20-25 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln lassen. Am Ende der Garzeit sollte die Brühe vollständig aufgesogen sein. Bei Bedarf während des Garens noch etwas Brühe nachgießen. Essig, Olivenöl und Petersilie in die Linsen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Warmhalten abdecken.

   
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   In der Zwischenzeit für die Hähnchenbrust in einer großen Pfanne die restliche Butter und etwas Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 Minuten anbraten. Dann bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten braten, dabei öfter wenden, bis die Hähnchenbrust gar, aber noch saftig ist.

   
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   Die Hähchnenbrust ganz lassen oder diagonal in 2 bis 3 Stücke schneiden. Die Linsen auf Tellern anrichten, je eine Brust mittig darauf legen und etwas Sauce rundherum angießen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.