Reis-Bowl mit Garnelen, Edamame und Sojaei mit Sesam-Miso-Ingwer-Dressing
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: mittel
Die Bowl überzeugt durch ihren hohen Proteingehalt aus Garnelen, Edamame und Ei und eignet sich ideal für eine ausgewogene, bewusste Ernährung. Durch die Kombination aus pflanzlichen und tierischen Proteinquellen sowie frischen Zutaten entsteht ein nährstoffreiches, sättigendes Gericht mit moderner, leichter Ausrichtung.
Zutaten für 4 Personen
etwas weißen Sesam, geröstet
Salz
1 TL geröstete Sesamsamen
0.5 TL Knoblauchwürfel
1 TL Ingwer
2 EL Limettensaft
30 ml neutrales Öl (z. B. Raps)
30 ml geröstetes Sesamöl
40 ml Reisessig
1 EL helle Miso Paste
45 ml helle Sojasauce
Sesam-Miso-Ingwer-Dressing:
Sojaei:
2 Stck Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Handvoll Sojasprossen
1 Pck Edamame
1 EL Pflanzenöl
1 Pck BIO Garnelen - Easy Peel, aufgetaut und geschält
Für die Bowl:
250 g Jasmin- oder Basmatireis
2 EL Mirin oder etwas Zucker
100 ml Wasser
100 ml Sojasauce
4 Stck BIO-Eier
Zubereitung für Reis-Bowl mit Garnelen, Edamame und Sojaei mit Sesam-Miso-Ingwer-Dressing
1.
Die Eier in kochendes Wasser geben und 6–7 Minuten weich kochen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, vorsichtig schälen und in eine Marinade aus Sojasauce, Wasser und Mirin legen. Die Eier mindestens 2–4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen und gelegentlich wenden.
2.
Den Reis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, anschließend locker auflockern und warm halten.
3.
Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein mixen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
4.
Die Edamame in kochendem Salzwasser kurz garen oder nach Packungsangabe zubereiten, abgießen und beiseitestellen.
5.
Die aufgetauten Garnelen schälen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis sie gerade eben durchgegart sind. Leicht salzen und warm halten.
6.
Zum Anrichten den Reis als Basis in Schüsseln geben, Edamame, Garnelen und Sojasprossen darauf verteilen. Die marinierten Eier halbieren und in die Bowl setzen. Anschließend das Dressing darüber geben und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
