Schalottengemüse
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
Das Schalottengemüse ist eine ausgezeichnete Beilage zu dunklem Fleisch wie Rinderfilet oder Wild. Ein trockener und vollmundiger Rotwein unterstreicht den Geschmack der Schalotten.
Zutaten für 4 Personen
300 g Schalotten
2 EL Butterschmalz
300 g Champignons in Scheiben
1 TL Speisestärke
1 EL scharfer Senf
250 g saure Sahne
1 EL Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung für Schalottengemüse
1.
Die Haut von den Schalotten abziehen, aber die Schalotten ganz lassen.
2.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und die Champignons darin anbraten. Die Hitze reduzieren und das Gemüse abgedeckt ca. 15 Minuten dünsten.
3.
Speisestärke und Senf in die saure Sahne einrühren, zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie abschmecken und mit etwas Petersilie garniert servieren.